Ο κ. Θεοδώρου Νικόλαος είναι πτυχιούχος του Ανωτέρου Τεχνολογικού Ιδρύματος (Α.Τ.Ε.Ι) Ηπείρου στην κατεύθυνση Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, πτυχιούχος της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης στην κατεύθυνση Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου ειδίκευσης στην Αμπελουργία – Οινολογία και κάτοχος διδακτορικού διπλώματος στην ειδίκευση της Αμπελουργίας. Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά προγράμματα που αφορούσαν την καινοτόμο διαχείριση αμπελώνων και την παραγωγή αμπελοοινικών προιόντων με σύγχρονες μεθόδους. Έχει συγγράψει και συμμετάσχει σε 19 γραπτές και προφορικές ανακοινώσεις σε Ελληνικά και Διεθνή συνέδρια καθώς και σε 7 δημοσιευμένες εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά. Τα τελευταία 3 έτη απασχολείται ως ακαδημαϊκός υπότροφος στο τμήμα Επιστημών Οίνου Αμπέλου και Ποτών του Πανεπιστήμιου Δυτικής Αττικής, όπου και έχει αναλάβει την αυτόνομη διδασκαλία μαθημάτων που σχετίζονται με τις Τεχνικές καλλιέργειας της Αμπέλου, την Αμπελογραφία και Παγκόσμιο Αμπελώνα, την Αμπελουργία Ακριβείας και την Φυτοπροστασία της Αμπέλου. Παράλληλα είναι εισηγητής των θεμάτων Αμπελουργίας στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών Οινολογίας του τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.